PINEAPPLE COCONUT COOKIES
Una lata de piña triturada con el jugo
1 taza de azúcar
3 ½ tazas de coco rallado sin azúcar
3 claras de huevo grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla puro
En una sartén grande (en lo posible de teflón), llevar al fuego la pulpa procesada junto con el jugo y el azúcar hasta que el líquido se haya evaporado. Cocinar revolviendo constantemente, hasta que la piña comienza a pegarse a la sartén y toma un color rubio. Retirar del calor. Resultará alrededor de 1 ¼ tazas.
En el tazón combinar el coco y la piña cocida. Revover junto con las claras de huevo y la vainilla.
Tomar pequeñas porciones y formar bolitas del tamaño de una nuez. Yo las pasé por coco rallado, pero no es necesario. Precalentar el horno a 170°. Cubrir una bandeja con papel siliconado, acomodarlas separadas y hornear durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que comiencen a dorar.
3 comentarios:
que maravilla de receta ,,Mar esta genial gracias
Creo q voy a probar!!! Saludos!!
RIQUISIMAAAA, VAMOS A PROBARLA. BESOS, SILVIA
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