Estos son la mitad de los ingredientes que hago habitualmente.
PARA LA MASA:
75 g. de manteca
1/2 vaso de agua
6 yemas
1 huevo entero
harina tamizada, la que absorva, c/n
RELLENO:
dulce leche c/n (en este caso uso el dulce de leche pastelero porque tiene más cuerpo)
CUBIERTA:
merengue italiano
Poner en un cacerolita la manteca junto con el agua, hasta que se derrita, dejar enfriar.
En un bowl grande poner las yemas, el huevo y la manteca con el agua (fría), mezclar con una cuchara y luego ir agregando harina la que vaya absorviendo, cantidad necesaria como para formar una masa que se desprenda del bols. Amasar hasta que quede bien lisa y tierna.
Formar un bollo alargado, envolver en papel film y llevar a descansar a la heladera.
Cortar círculos de 2 cm. de espesor, "empolvar con harina" e ir estirando hasta que quede bien finita, apoyar un plato playo, cortar alrededor con un cuchillo o un una ruedita de pizza y "picar" (pinchar) con un tenedor toda la superficie de c/u para que no se infle durante la cocción, acomodar en una placa y llevar al horno bien fuerte, cuando comienza a dorar, darlo vuelta para terminar la cocción. CONTROLANDO QUE NO SE QUEMEN!!!, continuar hasta formar entre 8 y 10 pisos, ir apilándolos, guardar en una bolsa hasta el momento del armado.
ARMADO:
Esparcir en el centro de la bandeja una cucharada gorda de dulce leche, apoyar el primer disco, presionar suavemente para que se pegue al piso y no se mueva, comenzar a espatular cada capa con dulce de leche, apoyar otra, aplastar un poco, con cuidado porque son muy frágiles, volver a espatular con dulce de leche y así hasta la última, terminar la cubierta con merengue italiano.
9 comentarios:
Mar, qué rico, esta semana pasada hice algo parecido, un alfajor de dulce de leche , y lo bañé con chocolate, porque ya tenía merengue y merengue italiano en las otras preparaciones.
Ñam Ñam. Besos
Que deleite para mis ojos!!!!!!!!!!!......se ve exquisito, con un cafecito estaría ideal no?
Besos Kako
Amo el Rogel!
Es el primer dulce que probé en Bs As y me enamoré desde el primer bocado, en realidad fué amor a primera vista :)
Increíble esta receta!!
Saludos,
Katia
Cibercuocca tuvimos transmición de pensamientos. El rogel es un clásico en mi casa y siempre tengo masa congelada en el frizer que preparo cada vez que me sobran yemas, la preparo y cuando se presenta un día con ganas de algo rico y con mucho dulce de leche voy por ella.
Kako el rogel es como bien dices... "un deleite para los ojos" y también para el paladar, con un café amargo iría muy bien, aunque yo lo prefiero con un té.
Katia bienvenida mi rincón de cocina, gracias por tu comentario y me alegro que hayas llegado a mi casa por el rogel que tanto te gusta. Muy interesante tu blog.
Un besito, Mar
DELICIOSO, NO ME PUEDO IMAGINAR NADA MAS GOLOSO QUE UNA PASTA FINA Y CROCANTE BIEN CUBIERTA DE DULCE DE LECHE.
GRACIAS MAR, POR ESTOS PLATOS TAN RICO AL PALADAR Y A LA VISTA.
BESOS
Mar, dame tu mail e te la passo la receta ;)
bjks
Olivia
No puedo mas que felicitarla por sus recetas, desde que descubrí su blog me volví adicta a él! Acabo de realizar uno de los ricos postres que ha publicado un tiempo atrás (septiembre 2007), la torta de manzanas acaramelada, pero reemplaze las manzanas por peras, que era lo que tenía en casa (los domingos me da fiaca salir de compras) y quedó espectacular!! Muchass Gracias!!! Saludos desde la Provincia del Chaco.
Mar, tiene una cara maravillosa. Y con dulce de leche.... ¡Qué delicia! Como todo lo que haces. Un beso grande. Sonia
espectacular!!!!!!!!!!
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