Tiempo de kinotos...
Una vez más aprovechando la cosecha de quinotos, los preparé en almibar para tenerlos a mano, acompañar helados o decorar alguna torta.
Solo un poco de paciencia sieguiendo los pasos y los tiempos resulta un dulce delicioso!
QUINOTOS EN ALMIBAR:
Los lavo muy bien, los seco, después con un palillo de brochette los pincho en varias partes.
Pongo dos cacerolas con agua a hervir y voy poniendo de a tandas, cuando suben a la superficie los cuelo y los paso a la otra cacerola, vuelvo a repetir el la operación 5 ó 6 veces, para quitarles el gusto amargo de las cáscaras.
Después los peso y por cada kilo de quinotos, 750 grs. de azúcar, los espolvoreo solo con el azúcar durante tres horas, pasado ese tiempo, los cubro con agua, los llevo al fuego hasta que lleguen a punto de ebullición unos 15 minutos, después apago el fuego y por 5 horas los dejo dentro del líquído.
Enciendo el fuego y repito la operación, hasta que se noten transparentes y al día siguiente vuelvo a darles otro hervor, siempre a fuego súper mínimo, hasta que tome el punto ideal. Envasar en frascos esterilizados.
Se conservan mucho tiempo, son ideales para acompañar helados.
Solo un poco de paciencia sieguiendo los pasos y los tiempos resulta un dulce delicioso!
QUINOTOS EN ALMIBAR:
Los lavo muy bien, los seco, después con un palillo de brochette los pincho en varias partes.
Pongo dos cacerolas con agua a hervir y voy poniendo de a tandas, cuando suben a la superficie los cuelo y los paso a la otra cacerola, vuelvo a repetir el la operación 5 ó 6 veces, para quitarles el gusto amargo de las cáscaras.
Después los peso y por cada kilo de quinotos, 750 grs. de azúcar, los espolvoreo solo con el azúcar durante tres horas, pasado ese tiempo, los cubro con agua, los llevo al fuego hasta que lleguen a punto de ebullición unos 15 minutos, después apago el fuego y por 5 horas los dejo dentro del líquído.
Enciendo el fuego y repito la operación, hasta que se noten transparentes y al día siguiente vuelvo a darles otro hervor, siempre a fuego súper mínimo, hasta que tome el punto ideal. Envasar en frascos esterilizados.
Se conservan mucho tiempo, son ideales para acompañar helados.
8 comentarios:
Hola Mar! ayer fuí al campo, junté kinotos, y la verdad todos los años hago dulce de kinoto pero nunca presto atención a la receta.Esta semana sin falta los tengo que hacer, traje solo un kg. , por ahí hago la tuya, veremos , todavía tengo dulce del año pasado.
Besos!
hola me gusta tu blog que cosas mas ricas te invito a pasar por mi blog pasare mas a menudo un saludo
Ciao todo, come stai? son passata per un saluto, domani parto per lavoro....:))) le tue ricette son sempre fantastiche
Tiene muy buena pinta, pero nunca habia oido hablar de esa fruta, no se si en España se cocnoce con otro nombre
Besos. Ana
¡Hola Mar! Aquí en España los llamamos kumquats, pero yo creo que dificilmente se encuentran. Me iría mañana mismo para allá para poder comprarlos y hacerlos en almibar. ¡Eso debe ser pecado de lo bueno que debe estar! Por cierto me encanta la foto de los profiteroles dentro del horno. Un besazo. Sonia
Ummmmmmm que presencia mas rica que tiene, me lo imagino encima de una tostadita con una buena mantequilla.
Yo hago mermeladas y frutas en almibar de gran variedad de frutas, pero esta vuestra aqui no se comercializa, tengo un pequeño arbolito pero en una maceta en el balcon, no creo que me aguante mucho, aunque lo tengo con mucho cuidado.
un beso.
Questa mi piacerebbe molto provarla...devofare la traduzione della ricetta!!!!
hola preciosa como estas,,,veo que a tope con el jardín,,esto me viene ideal que esta el kumquat cargadito y el año pasado hice la confitura buenísima,,pero esta esta ideal para darle mas usos,un besote.
elena
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