El invierno se instaló y las bajas temperaturas llegaron sorprendiéndonos con resfríos, gripes y poca energía para preparar platos elaborados.
Hoy con algo más de fuerzas y para despuntar el vicio de algo dulce, después de una semana inactiva, preparé estos cuadrados que son una delicia, delicados, ideales para esos días con ganas de gratificarnos con algo rico. Los invito a probarlos, son muy fáciles! ;)
CUADRADOS CON STREUSEL Y MANZANAS
MASA:
300 grs. de harina
150 grs. de azúcar
200 grs. de manteca bien fría en cubos
Formar un granulado con el azúcar, manteca y harina. Llevar a la heladera.
RELLENO:
4 manzanas verdes en cubos chicos
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cada. de canela en polvo
50 grs. de nueces y 50 grs. de almendras tostadas y procesadas
En un molde acomodar la mitad del granulado, cubrir con las manzanas y al resto de la mezcla de la masa incorporar las almendras y nueces picadas, mezclar y cubrir toda la superficie.
Llevar a un horno precalentado, moderado alrededor de 30', hasta que esté dorado.
Enfriar y cortar cuadrados
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24 comentarios:
Hola Mar! Espero que gripes y resfríos ya hayan pasado y que ahora estés bien.
Te cuento que en la panadería de las sierras donde solíamos pasar, hacen unos cuadraditos prácticamente idénticos. Mis preferidos de las masitas que tienen ahí.
Seguro que los tuyos son igual o más ricos!
Un beso,
Marcela
ciao cara, come va?
finalmente rieccomi!!!
come sempre i complimenti sono superflui venire da te è sempre una gioia per gli occhi e per il palato!
Hola Mar, que gusto ver una nueva receta tuya, son siempre tan buenas.
Sabes yo adoro la cocina, me encanta y ahora estoy haciendo mi propio blog, con recetas de familia y otras que he aprendido aqui en Suiza, donde vivo.
Me gustaría preguntarte si alguna receta que haga de las tuyas me permites publicarla.
En mi blog hay recetas quizas conocidas por muchos, pero solo subo al blog las que he probado.
Espero tu respuesta y te doy la dire para que veas un poco mi cuento.
Cariños kako
Hola Mar, te estaba extrañando, cómo estás?
Muy bueno lo que haces, como siempre!Besos
hola amiga, descubri su pagina y esta buenisima, a mi me gusta mucho la cocina pero se de ella muy poco pero asi como las explica y con las fotos se entienden muy bien, yo soy de mexico y me gustaria saber cual es la manteca que usa en los cuadros con streusel y manzana es manteca vegetal, manteca de cerdo, mantequilla o cual es ? muchas gracias por su atencion y espero su respuesta gracias.
Mar, tengo una consulta para hacerte.
Acabo de hacer la plavova de merengue y sabes que esta seca por fuera, blanca, muy bien, pero me doy cuenta que abajo esta mas blandita y el centro no tan seco, mi pregunta es:
La pongo nuevamente al horno? (la he horneado a 100° por una hora y media y he dejado enfriar dentro del horno)
o es simplemente que queda asi?, o hice algo mal?
Espero tu ayuda.
Gracias y cariños afectuosos.
Hola Marce, hola Pannetona, hola Cibercuoca, aquí con mis defensas bajas, me he levantado para contestar estos mensajes, pero no logro sopreponerme a esta gripe que me tiene de cama como hace tiempo que no me pasaba. Gracias a las tres.
Angelica, encantada de saludarte y bienvenida a mi rinconcito de cocina. La manteca = mantequilla. Cuéntame qué te parecieron.
Kako un gusto saludarte y decirte que he contestado en tu blog lo que me preguntas, cualquier problema vuelve a escribirme, un beso
holà!
bellissima ricetta
grazie e bacioni
Hola Mar, soy nueva en esto de escribir, pero viejita en leer tu blog, y es realmente excelente, la calidad de las fotos, las explicaciones, las recetas, las fotos de tu jardin, todo, brillante.
Soy una cocinera de vocacion, y hay una receta que no encuentro por ningun lado y queria saber si la conoces, es al estilo de la ultima que publicaste.
Es una masa apenas salada, creo que con levadura, sin relleno, y con una cubierta similar al struesel,creo que con harina, manteca y azucar, mi mama le decia torta alemana, ella fallecio y no me dejo la receta, sabras vos la receta?
Gracias, un beso y que te mejores pronto!!!
Gracias Mar por la ayuda con la torta de merengue. No se si quedó bién, la siento un poco blandita al centro, pero quizás es asi.
Espero que luego te mejores y sientas ganas de complacernos con tus maravillosas recetas.
Muy pronto haré una tuya y la publicaré con gusto, dando tu nombre porsupuesto.
Mi blog es nuevito, pero me entusiasma mucho la idea de hacer algo asi y compartir y aprender de todos un poco.
Cariños y mejorate!!
Kako
Pues aquí no termina de llegar el buen tiempo. Estamos a 10 de junio, y sigue lloviendo. La combinación de manzana y canela es deliciosa!!! Un beso. Sonia
Hola Mar, soy yo de nuevo. Sabes sigo luchando con hacer una buena torta de merengue y la de ayer no me convence mucho, la siento un poco blanda por dentro y pienso que no ha quedado bien.
Ahora quiero probar con tus recetas, pero tengo dos dudas:
Cual es la diferencia entre hacer la receta de la pavlova y la de la torta concorde (sin el cacaco por supuesto), cual piensas que quedará mejor?.
Lo otro, en la pavlova agregas fuera del batido 1 vaso de azucar granulada, no es que quede como chicloso el disco con el azucar entera dentro?, como he visto tantas recetas siempre dicen que se debe disolver el azucar.
Espero que me ayudes.
Gracias por tus palabras de bienvenida, al menos asi las he sentido yo.
Cariños Kako
Ciao Carmen, un abracio!!!
Bienvenida Evangelina!!!, un placer leerte y saber de tí, me emocionó el recuerdo de esa torta que hacía tu madre y me puse a buscar información sobre la misma. Personalmente no la conozco, pero tal ves pueda ayudarte este enlace que encontré sea lo más parecido de lo que describes, ya me dirás si te sirvió.
http://www.oma-uruguay.com/content/view/465/42/
Streuselkuchen
Para 25 porciones:
½ kg harina, sal, 1 cubito levadura fresca, 230cc leche, 60g manteca, 80g azúcar, 1 huevo, 1 yema, ralladura de ½ limón, 200g crema doble. Para los grumitos: 350g harina, 150g azúcar, esencia vainilla, 250g manteca.
Mezclar harina y sal en un bols. Agregar copos de manteca blanda, azúcar, huevo, yema y ralladura de limón a la harina. Añadir la levadura disuelta en leche tibia, trabajar la masa. Cubrir la masa y dejarla leudar durante 1 hora en un lugar templado (hasta que haya duplicado su volumen). Amasar posteriormente, durante 3 minutos, sobre una superficie enharinada y golpear la masa fuertemente sobre ésta. Colocar la masa sobre una asadera enmantecada y dejarla leudar otros 20 minutos en un lugar templado.
Preparar los grumitos con harina, azúcar, vainilla y copos de manteca blandos. Untar la crema doble (no debe estar fría) sobre la masa leudada y distribuir los grumitos sobre ésta. Hornear 15 minutos a 230°C.
Hola Sonia, ya falta menos para el buen tiempo en tu tierra, disfruta!!!, aquí estamos todos tratando de acostumbrarnos nuevamente a las bajas temperaturas.
Kako podrías decirme cuál es la receta que has preparado?
Tal vez pueda ayudarte si es alguna de las que hago, ya que lo que publico están más que probadas y hace años que las hago. La pavlova blanca queda tal cual la vez en la foto y bien sequita, la de los discos de merengue de chocolate tiene una consistencia distinta, no te servirá para hacer un merengue con paredes a los costados, porque se desploma, es crugientita por fuera y húmeda por dentro, delicadísima, ideal para hacer los discos. Son dos cosas distintas, las dos necesitan un batido importante y mucho cariño y dedicación con el horneado, pero no son imposibles de hacer. Cuentame algo más. Besos. Mar
Mar:
Te cuento que hice tu receta de la pavlova y me quedo maravillosa!!!, el biscocho muy seco y firme, hice tres discos con la misma receta y quedo de maravillas, estoy feliz. Pronto hare la publicacion de la receta y contaré que la he tomado de tu blog.
A tu correo adjunto la anterior receta que no me resulto bién.
Cariños Kako
Mar.
Te he agragado a mi lista de blog, asi te tengo bién a mano. Veamos si de aquí puedo enviarte la receta anterior, si no va dime como escribo a tu correo privado.
Cariños Kako
TORTA DE MERENGUE:
Para el merengue:
250 ml. de claras (6, 5 claras de huevo extra)
550 grs. de azúcar granulada.
Preparación:
Primero vamos a preparar un merengue suizo: esto es, un merengue que se prepara a Baño María. Para ello deben poner una olla con un tercio de agua a fuego medio. Utilicen un bol de acero inoxidable que quede bien firme sobre la boca de la olla. Dentro del bol pongan las claras y el azúcar y pónganlo a Baño María. Inmediatamente empiecen a batir esta mezcla con la ayuda de un batidor eléctrico. Primero batan a velocidad baja, luego media, y finalmente a velocidad alta. Cuiden de que la temperatura del Baño María no suba demasiado, en cuyo caso, pueden apagar el gas, pues la temperatura del agua se mantendrá por unos minutos. Hay que batir alrededor de doce minutos hasta obtener un merengue muy pastoso, espeso, muy firme, blanco y brillante. Ahora pueden retirarlo del Baño María y seguir batiendo fuera del calor unos cinco minutos más.
Enciendan el horno a 100ºC, esto es muy, muy bajo. El horno debe estar encendido a esa temperatura (nunca más alta) un poco de tiempo antes, y la temperatura jamás debe subir para que el merengue quede blanco y no se dore ni se queme. La idea es secar el merengue, no cocinarlo. Disponga dos bandejas de horno con papel mantequilla. Sobre cada papel mantequilla dibuje un círculo de app. 25 cms. de diámetro. Disponga la mitad del merengue dentro de cada círculo y empareje con una cuchara, formando un disco de merengue. Introduzca las dos bandejas dentro del horno, de la mitad del horno hacia arriba, lo más alejadas de la llama que se pueda. Hornee por una hora exacta. Apague la llama y deje los merengues dentro del horno hasta que estén totalmente fríos, por lo menos una hora.
Kako que bueno, me alegro mucho!!!, ahora esperaré a que armes tu torta y la publiques para verla terminada!!!, te recomiendo hacer la de mousse de chocolate con los discos que preparaste, queda maravillosa!!!
Te contactaré con Joan,un amigo de Suiza, un ser maravilloso, sabe muchísimo de cocina y un ejemplo de vida con todo lo que hace a diario por tu tierra. Seguimos en contacto. Un besito. Mar
Tu eres argentina o uruguaya?
Mar, espero gustosa el contacto con Joan, siempre es interesante conocer gente.
Yo no soy ni Argentina ni Uruguaya.
Soy Chilena, de tomo y lomo, mi pareja es del Uruguay y vivimos en Suiza.
Asi se mezclan sabores de todo el mundo
Cariños kako
Kako he leido la receta que no te salió bien, nunca había hecho los discos con esa técnica,como podrás comprobar..., experimentando uno aprende y tiene certeza de los resultados.
Me alegro que hayas hecho mi receta y finalmente estés en camino con lo querías hacer.
Porfa mandame un mensaje a mi casilla de gmail para copiar el tuyo y contactarte con Joan.
Mar, te envié, creo, un mensaje a tu casilla con mi correo, pero no se si lo he hecho bién.
Despues me confirmas.
Cariños kako
Hola Mar!!!
Hola a todos en el blog!!!
Gracias Mar por tus palabras, me emocionaron mucho. A mi me encanta la cocina, y nadie me ayudo a aprender, como te conte mi mama murio y con ella, toda la ayuda que podia haber recibido.
Pero por suerte esta este blog y tantos otros, que me ayudan y me hacen ser mejor dia a dia.
La receta que me enviaste es muy parecida, la de mi mama no llevaba crema, pero la adapto y pruebo, no te parece?
Gracias por haberte tomado el trabajo de buscarla, ya con eso estoy mas que satisfecha.
Besossssssss y gracias de nuevo.
Mar, que cosa más rica y que buena combinación de sabores. Aquí en junio y no quiere llegar el buen tiempo. No para de llover y estamos en puertas del verano.
Un saludo
Bueno Mar. espero que esté recuperada , pero a mi la apatía me llega con el calor... y aqui está empezando
Tu postre delicioso, pero esperaré a nuestro otoño
Besos. Ana
Hola Mar,
leo tu blog hace un par de semanas y lo encuentro genial. Yo no se cocinar mucho pero leyendo tus recetas (y sobre todo viendo tus fotos) me dan muchas ganas de meterme a la cocina.
Yo soy chilena, y creo que por ese motivo no entiendo muy bien la descripcion de algunos ingredientes, me gustaria que me explicaras que es la "harina 0000" (yo solo conozco la harina corriente y la harina preparada que es la que tiene polvos de hornear incorporados), y si cuando dices "manteca" te refieres a manteca de cerdo (la que yo conozco por mateca es blanca y parece un trozo de cera) o te refieres a la mantequilla de leche (la amarilla que se usa sobre las tostadas), es que ya sabes que los nombres de los alimentos cambian de pais a pais.
Muchas gracias y felicitaciones por el blog
Lorena
TE DEJO EL ENLACEN DE TU STREUSEL, MAGNIFICA, EN CASA LES HA ENCANTADO, BUENO TABIEN A LOS AMIGOS DE MI HIJO QUE SE JUNTARON PARA VER UN PARTIDO DE FUTBOL Y NO DEJARON NI UNA RICA MIGUITA .
BESOS .http://cocinaconmigoelblogdemarisol.blogspot.com/2008/06/streusel.html
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