"El día internacional del pan 2007".

Una vez más "La olla suiza" organiza "El día internacional del pan 2007".
Transmito la invitación para que participen de este nuevo evento culinario.

Ayer preparé foccacia, con una variante de la que hago habitualmente.



FOCACCIA SABORIZADA


1000 kg. de harina
1 taza de puré de papas
50 grs. de levadura fresca
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
agua c/n
1 cucharada de sal gruesa disuelta en agua tibia.
Para la cubierta:

salvia, tomillo, romero, aceitunas griegas, sal de Maldon, queso rallado, aceite de oliva.

Deshacer la levadura, espolvorear un poquito de azúcar y agua, dejar espumar.
Tamizar la harina, colocarla en el bowl de la batidora junto con el puré de papas, incorporar el fermento de la levadura, el aceite y comenzar a mezclar con el gancho amasador incorporando agua cantidad necesaria, sal, amasar hasta formar un bollo tierno.
Acomodar en un bowl y cubrir con papel film, dejar levar al doble de su volumen. Desgacificar y estirar en un molde rectangular previamente aceitado.
Cubrir con las hierbas mezcladas, las aceitunas descarozadas, queso rallado y una pequeña capa de sal de maldón, por último rociar con aceite de oliva.
Volver a leudar y llevar a un horno precalentado, 220°.



 

 

 

segundo levado, antes de ir al horno